Reis abkochen, Tomaten in Scheiben schneiden, diese mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer vermengen, Butter zerlassen. Portionsweise auf Tellern anrichten, die zerlassene Butter über den Reis, Parmesan darüber reiben- super einfach, lecker und eine Eigenkreation meines Papas. Weiterer Pluspunkt: die Zutaten hat man während der warmen Jahreszeit üblicherweise ohnehin zu Hause.

Lässt sich beliebig ergänzen mit gebratenem gebratenem Fischfilet oder Minutensteaks etc., mir persönlich reicht die obige Version vollkommen.

Zucchini schneiden, in Olivenöl dünsten, je nach Belieben und Geschmack entsprechend geschnittene Zwiebeln und Knofi dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen, einen Spritzer Zitronensaft darüber, mit Wasser bedecken, Cremefine dazu, etwas einreduzieren lassen, abschmecken, Feta darüber bröseln, zergehen lassen.

Servieren mit Kräuterbaguette oder in Olivenöl und Knoblauch gerösteten Ciabatta-Scheiben.